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中餐厅加盟——绕过这“匠心”,餐厅才能做好

  发布:第一商机   |   时间:2017-08-29   |   (141)人看过  

    开餐厅都说会有许多注意事项,但是确实大同小异,其实对于注意事项来说,不仅仅是借鉴别人的经验,还要在餐厅加盟时,让资本成为我们的“资本”而不是负累。

    今天虹泥小厨就来说说,中餐加盟中的陷阱。餐饮业最黑的词,是匠心。

    现在餐饮业,资本碾压一切,技术横扫千军,人才决定生死。竞争激烈的像吃了蓝色小药丸,亢奋的不行不行的。


    可是,匠心,这个家伙分明就是给你洗脑,让你偃旗息鼓,做个山野匹夫,然后告诉你,那才是人生最美好的追求。

    这不是扯淡吗?

    更有趣的是,信奉这种匠心的人,你还不能叫醒他,叫醒了他就咬你。而他们都迷醉的,就是日本的那个寿司之神:小野二郎。


    不过,寿司之神却是一个非主流,日本餐饮业的主流仍然是工业化和标准化。日本餐企可以像星巴克一样,大量使用小时工。这就出现了一个更精彩的现象:三四个人就可以服务一百多平的店面,而且服务还很到位。

    因此,真正的匠心,都是要讲点规模的。

    而我们很多餐饮加盟企业之所以迷恋匠心,一是落后披上了华丽的外衣,二是装逼成本低,装逼的姿势还很优雅。

    甚至,他们为自己的落后生产方式找到了解脱——发展不过竞争者,用以麻痹自己。

    其实呢,一个餐饮企业连环境都做不好,连食品安全都做不好,哪有什么资格来奢谈匠心啊?


    对于那些真心做企业的人来说,该讲规模的时候做匠心,就是“作茧自缚”了!

    当然,顽固不化,也是可以成功的:站立五百年,你也是兵马俑。

    对于餐饮加盟企业来说,不是说匠心不可以有,而是我们要在什么时候做什么事,为不是为了“匠心”为“匠心”。我们不是为了面子而来开店,当让顾客也不会为了面子而选择你,因此,在适当的时候,走适当的事,这才是最好的绕过陷阱的选择。
 

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