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中餐加盟-健康、清淡的饮食品类趋势上涨,养生更受欢迎?

  发布:第一商机   |   时间:2017-11-10   |   (150)人看过  

    发现消费者口味开始多元化,好吃不再是他们反复去同一家餐厅的理由。当询问他们常去什么餐厅的时候,他们大多会回答说:没有固定的,更愿意选择尝试新的餐厅。过程中还发现重口味的受欢迎度在下降,更多消费者开始崇尚清淡、健康饮食。这也提醒了选择中餐加盟的朋友要改变一下品类的选择。

    那么为迎合消费者口味多元化的趋势,健康、清淡的饮食品类真的能够崛起么?

清淡小胜重口味

1、口味清淡,食材新鲜

   先来说说潮汕菜品类,在做消费者市场调研的时候,问起对于潮汕的看法,消费者定义给潮汕靠海、食材新鲜等标签。就以潮汕菜中最为特色砂锅粥分析,在爱喝汤喝粥、注重养生的广东三顿不离粥,就连夜宵也都喝粥,喝粥是种习惯,当粥走出这块地域,就被消费者打上清淡、健康的标签,受众范围更广。另外潮汕地区地属沿海一带,海产品丰富,大海和渔民撑起潮汕文化的延续,饮食文化源远流长,并且潮汕地区人们养生意识强。当地最为出名的鱼饭,用刚打捞起来的鲜鱼水煮而成,肉质坚实、肉色洁白,制做方法与白切鸡相似,完好保留鱼肉原有的鲜甜,营养价值不会流失。

(鱼饭=鱼)

    潮汕菜自带健康、清淡的属性,恰好符合当下流行,未来谁也说不定,也许风头正劲。

2、市场教育成本低

    2016年是潮汕牛肉火锅火爆的一年,商场街边都兴起一股潮汕牛肉火锅的风潮,但也是该品类落寞最快的一年,一些餐饮老板为此赔光资本。餐饮市场是最快收获现金流的,但也是最快关店,换门头的行业,潮汕牛肉火锅就是很好的一个例子。

(潮汕牛肉火锅的落寞)

    潮汕火锅的没落不就意味着品类没有发展前景么?为什么狗头还说潮汕菜会崛起呢?

    首先,潮汕菜在历史上意义长远,从唐代就已展示其烹饪特点,随着潮汕地区经济文化的发展,不断吸取其他地区的烹调技艺,到清代末更是发展到鼎盛时期,更有中国最高端菜系的说法。

    其次,潮汕牛肉火锅的风潮,对餐饮市场和消费者口味都进行教育,接受的不只是牛肉火锅,还有潮汕菜这个品类,这样当品类进入市场,就省掉前期的市场磨合,后期靠的就是将品类全面发展。

    虽说在广东地区潮汕菜已是家喻户晓,但口味清淡、健康的潮汕菜在餐饮市场品类相对空缺 。当下,正是潮汕菜品类在中国餐饮需要正名的时候。

3、翻牌快

    首先,致敬能够在2016年潮汕火锅倒闭风潮中存活下来的门店,其次,没有存活下来的店铺也不用担心,虽然牛肉火锅的风已过,未来一股强劲的潮汕菜风可能正在吹来。

    牛肉火锅本身隶属潮汕菜品类中的一员,这时换个门头做潮汕菜,品类相似,但不一样的新鲜卖点,却能够快速吸引消费者。就拿火锅中牛肉丸为例,在潮汕吃法中,并不局限于涮一种吃法,换一种烹调手法,门店档口不用做大改动,即可快速翻牌。

    品类中的卤水、潮汕小吃能够做成外卖档口,即可堂吃可外带,砂锅粥、原滋原味海鲜,味尚“清鲜”产品符合当下日益多元化的口味,产品稳定性高,能够快速在劲风中站稳脚跟。

下一个风口是迎难而上

    消费者口味多元化,尚清淡好养生,潮汕菜、日料刚刚好具有下个风口的潜质。从品类历史上说,潮汕菜、日料年代悠久,种类繁多;从产品线上说,单品有待挖掘性;接着从口味上说,崇尚清淡正是下一流行趋势。

    希望这篇文章能给餐饮加盟老板灵感,接下来风口就是迎难而上。

 

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