排行榜      资讯      展会  
当前位置: 首页 > 中餐资讯 > 热点头条

盖浇饭做大不是个例 田老师领衔中餐加盟产品秘诀

  发布:第一商机   |   时间:2016-07-21   |   (215)人看过  

    兰州拉面、北京田老师红烧肉、重庆鸡公煲、济南黄焖鸡米饭,五个不同地方的中餐加盟,却能在近年里形成开遍全国的局面。去田老师红烧肉吃过饭的人可能都会有这样的印象:“生意火”,“人多”,“排长队”。田老师最令人吃惊之处是价格超级便宜。田老师到底有多便宜,看看他们现行的菜单就知道了:红烧牛肉饭13元、咖喱鸡块饭12元、红烧肉饭12元、鱼香肉丝饭10元……

    这个价位比国内一些知名中餐快餐加盟店要便宜近一倍的价格,即使对于街头主打低价“成都小吃”价格也要便宜30%左右。 要知道街边小吃店主攻人群基本上都是中低收入人群,这部分人最大的特点就是对价格敏感度高。如果说现在还能在北京这样一线城市,以十元左右的价格吃得舒服,在很多人眼里几乎不可能,但是“田老师红烧肉”做到了这一点。精准抓住顾客需求,这样的小吃店想不快速占领市场都不行。
 
盖浇饭做大不是个例 田老师领衔中餐加盟产品秘诀
 
    田老师的低价,并不意味着田老师的门店收入低。以北京某地的田老师红烧肉门店为例,座位一共72个,在中午用餐高峰期,其翻台率是8次,按人均消费10元计算,仅中午这家门店的营业额可达到5760元,同样面积大小的其他小吃店,一天的营业额只有两三千元。而田老师赚钱的秘诀是超强的翻台能力。田老师目标顾客既然是中低收入人群,这部分人点餐只以吃饱为标准,而不是吃好,所以田老师根本不提供套餐,由于顾客点餐的东西少,所以点餐、候餐、用餐的时间很短,很多顾客仅需要5分钟就能解决战斗。
 
    另外,田老师门店的座位都是没有椅背的凳子,这样对于顾客而言,只能满足吃饭的需求,坐着休息并不舒服,所以他们用完餐就会走,不会停留。有权威机构对田老师门店顾客平均占座时间进行过统计,只有12分钟。而一些国际知名品牌快餐店,顾客平均占座时间则达到了1.5个小时。
 
    首先,田老师一直对于各种小菜进行精准的统计,凡是点菜率不高的小菜,不管其味道有多么精美,都会撤掉,这样可以简化品种,让顾客不会在点餐上浪费时间,同时也节约了成本,间接提升门店的收益。
 
兰州拉面 
 
秘诀1:品牌取胜 
 
兰州拉面的历史,可追溯到清朝嘉庆年间,但它真正开枝散叶,则是从上世纪90年代中期开始。以至于现在人们要吃拉面,第一个感觉就是一定要找到带“兰州”字头的拉面馆,不管其规模有多大,哪怕就是搭个棚子的面馆,只要有兰州两个字,也一定能够吸引顾客。这就是品牌的力量。那么全国到底有多少家兰州拉面馆呢?目前尚无权威数据,但是据2013年权威部门给出的数据统计,仅兰州市内,就有牛肉拉面馆1200家左右,可见规模之巨。

盖浇饭做大不是个例 田老师领衔中餐加盟产品秘诀
 
秘诀2:专注一种食物
 
兰州拉面馆不像其他小吃店,会有很多品种,它只专注一种食物,那就是拉面,而且底汤也只有一种,那就是牛肉汤。专注的好处,这个生意的门槛低,易复制,只要大厨会拉面,一个人,一个面板,再架上两个锅(一个汤锅,一个面锅),这生意就能做了。这也是为什么兰州拉面可以在上个世纪90年代,在国内市场全面开花的原因。  
 
另外,投资者的专注,也让他们的经营成本控制在最低,确保利润的最大化。一碗牛肉面售价8—15元,大家可以想想,一碗只有二三两面条,半两多牛肉的汤面,成本会有多少。门槛低,利润高,是兰州拉面成功的关键因素。 
 
秘诀3:生意的灵活性高 
 
兰州拉面是笔者见过经营形式最为灵活的小吃生意,既可以开在美食街,也可以开在社区,还可以开在景点,甚至可以开在工地……
灵活的经营方式也决定了它会称霸国内小吃市场。
 
而它的灵活经营方式则源自符合大多数人的需求,这点也是它与其他小吃的最大的不同,其他四类小吃生意基本上都有自己特定的消费群体,而兰州拉面则没有,可以说只要是人,就是他的目标顾客,毕竟一碗拉面,里面有主食、菜、肉、汤,涵盖了人们对食物的最基本需求,加之便捷、便宜。 
 
重庆鸡公煲 
 
秘诀1:“山寨”产品的胜利 
 
中餐重庆鸡公煲加盟,别看有重庆两个字,但是它并不是地道的重庆小吃,这点是它与其他四个小吃最大的区别。上世纪90年代初期,重庆渝中区一名姓李的师傅想吃大排档,就胡乱将火锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等鸡搞在一起,结果觉得味道太淡;恰好同桌有几名江浙人和上海人,他们习惯了口味清淡,吃了一口大为赞叹:这鸡,简直不敢相信!就这样,重庆鸡公煲在外省遍地开花,于重庆却籍籍无名。
 
所以准确说,重庆鸡公煲是一个山寨品。但是由于时下川渝小吃因为麻辣、刺激,不断刺激着习惯了清淡口味外地食客的味蕾,重庆鸡公煲这个不算地道的重庆小吃,也就趁势而起。更为重要的是,它的口味虽然也很浓厚,但是相比地道的川渝小吃,更容易让外地食客所接受,这就是它火爆全国的关键因素之一。

盖浇饭做大不是个例 田老师领衔中餐加盟产品秘诀
 
秘诀2:定位大众市场
 
重庆鸡公煲最为火爆的年份是在2013年前后,当时全国是川渝菜品的天下,而川菜多打中高端市场,让不少垂涎于川渝口味的普通消费者望而却步。而重庆鸡公煲则定位大众消费者,人均消费才25元。这种走低端路线虽然与当时形势背道而驰,但是依然抓住了大多数人的胃口。作为中餐餐饮加盟企业,只要抓住了顾客胃口,价格再公道,不火就没有道理了,重庆鸡公煲恰恰这两点都做到了。
 
秘诀3:低成本高回报 
 
作为商人而言,利益是他们追求的第一目标,中餐重庆鸡公煲加盟也具备这个特点,那就是低投入,高回报。除了技术门槛之外,鸡公煲的原材料成本也不贵,但是它的售价相对其他的小吃,并不便宜,这就形成了较高的利润。据业内人士介绍,重庆鸡公煲的净利润率在40%,相比小吃领域平均25%的净利润率,它的诱惑力是太大了,所以也是众多投资者蜂拥而至的因素之一。 
 

最新加盟留言

  • 有什么要求,没有行业经验,能做吗?请联系我。

    2019-10-24江西 萍乡

  • 我对这个项目有兴趣,请联系我!

    2019-10-24黑龙江 鹤岗

  • 我感兴趣,请与我联系!

    2019-10-24重庆 大足

加盟管家

刘老师

已受理30000+次接待
咨询加盟管家 还可拨打咨询热线:400-011-2680

第一商机为您量身定制最优质的加盟方案

今天已经有 1 8 0 0 位创业者成功获得了加盟方案!

意向地区:
手机号码:
您的姓名:
留言内容:
验证码:
 
 
相关阅读
点击排行

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 1 1 7 人提交加盟信息

火锅加盟排行榜
西餐加盟排行榜
面包加盟排行榜
广告服务
客服热线:
400-011-2680
广告热线:
13811829060
在线帮助
在线服务