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中餐厅加盟不如中餐外卖?O2O转型莫跟风
  发布:第一商机   |   时间:2016-07-21   |   (257)人看过  |

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    在外卖餐饮服务盛行的今天,人们已经实现了“足不出户,饭菜送到嘴边”的便捷。数据显示,仅在2014年使用网络订餐的用户仅占36%。在不到两年的时间里,这个数据已经翻番成75%。最重要的是,在经历了网络中餐厅加盟订餐后,51.7%的用户表示自己下厨的机会减少,更懒得自己做饭了。
 
   更有趣的是,调查显示,除了学生群体,收入3000元-15000元以上各个收入层级的人群,都有不爱做饭的心理。不做饭时,62.5%的人选择去食堂用餐、54.4%的人会选择叫外卖,还有22.5%的人去超市、便利店、面包房去买简餐。由此也可以看出来,相较于中餐厅加盟,社区食堂、小吃店、外卖小店、快餐店在人们心目中的位置越来越重。
 
中餐厅加盟不如中餐外卖?O2O转型莫跟风
 
   社区食堂外卖快餐店广受欢迎“这主要和社区食堂、小吃店、快餐店等餐饮模式的特点有关。”辽宁省餐饮烹饪行业协会秘书长张国玉介绍,这几年餐饮形式不断随着市场而改变,大众化的餐饮模式更受大家欢迎。
 
   中餐厅加盟的消费者们对社区食堂、小吃店、快餐店等餐饮模式有着强烈的需求。现在沈阳人生活节奏快,大多数人的午餐都在外面吃,这个市场的需求量巨大。一到午餐时间,爆满的快餐店和忙碌的送餐员就能说明一切。而且越来越多的年轻人不爱做饭,很多人基本上一日三餐都在外面解决。另外,社区食堂、小吃店、快餐店等餐饮模式价格便宜、服务便捷,比自己在家做饭成本都低,还不用收拾碗筷。

中型饭店利润不如快餐小店
 
   对此,饭店老板姚勇深有感悟。此前,他开了一个200平方米的中餐馆,年房租10万元,雇佣了一名厨师、一名后厨、一名水案、两名服务员,每月支出工资共1.5万元。加上水、电、煤气等费用,每天销售额达到1600元才能有利润。可是很长一段时间,饭店销售额也就在1000-2000元之间,到月结账时才发现饭店根本没赚多少钱。无奈之下,他自己和妻子干起了水案和服务员的工作,以节约开支增加利润。
 
   坚持经营一年之后,姚勇觉得实在太累了。看到快餐、小吃店的需求猛增后,他果断地将自己中型中餐厅加盟出兑,换了一个50平方米的门市,姚勇当厨师、妻子当服务员,专门做快餐。虽然每天销售额仅有1000多元,但费用就是房租、水电,卖出1000元能赚到四五百元,利润比原来的中餐馆可观。

中餐厅加盟不如中餐外卖?O2O转型莫跟风
 
中餐馆开始转型快餐寻“出路”
 
   张国玉介绍,社区食堂、小吃店、快餐店等餐饮模式因为自身存在灵活性,机构简单化、费用低,有一些店面确实比一些中型的中餐厅加盟利润率高。为此,现在一些中型餐厅也不断摸索经验寻找在市场上增强竞争力的方法。
 
   中型中餐厅加盟增加外卖就是行业内寻求出路的一个方法。沈河区北三经街上一家中餐馆打出“本店特推出冷面6元一碗”的招牌。工作人员介绍,受到快餐店、社区食堂等餐饮模式的影响,中午、晚上的时候,到店内吃正餐的消费者越来越少,于是,饭店只好做出改变,希望能从快餐、小吃市场上分得一杯羹。 
 
 
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